Nursing and Public Health

Piel. Zdr. Publ.
Index Copernicus (ICV) – 69.56
Average rejection rate – 24.41%
ISSN 2082-9876 (print)
ISSN 2451-1870 (online)
Periodicity – quarterly

Pobierz PDF

Pielęgniarstwo i Zdrowie Publiczne Nursing and Public Health

2014, vol. 4, nr 4, październik-grudzień, str. 357–363

Typ publikacji: praca oryginalna

Język publikacji: polski

Wiedza żywieniowa a spożycie owoców i warzyw wśród studentów

Knowledge About Nutrition According to Consumption of Fruits and Vegetables Among the Students

Jarosław Kliks1,A,B,C,D,E, Agnieszka Maj2,C,F, Sara Nowak2,B,D, Magdalena Semak2,B, Gracjana Gawron2,B

1 Lubuski Ośrodek Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych, Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Sulechowie, Sulechów

2 Instytut Zarządzania i Inżynierii Rolnej, Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Sulechowie, Sulechów

Streszczenie

Wprowadzenie. Owoce i warzywa powinny być ważnym elementem pożywienia każdego zdrowego człowieka. Okres studiów jest dla młodych ludzi wyzwaniem związanym nie tylko z koniecznością sprostania wymogom stawianym przez uczelnie, ale dla wielu osób jest również pierwszą próbą podjęcia samodzielnego życia. O wyborze odpowiednich artykułów żywnościowych decydują głównie wygoda i możliwości materialne. Wzbogacanie pożywienia młodych ludzi w witaminy oraz błonnik pochodzący z owoców i warzyw jest jedną z najistotniejszych kwestii w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.
Cel pracy. Analiza wpływu wiedzy żywieniowej studentów na ich zachowania konsumenckie.
Materiał i metody. Wiedzę żywieniową respondentów określono za pomocą testu składającego się z 6 zamkniętych pytań jednokrotnego wyboru, a spożycie owoców i warzyw oszacowano za pomocą bezpośredniej ankiety przeprowadzonej na próbie 149 studentów Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie.
Wyniki. Studenci mający dużą wiedzę dotyczącą żywienia spożywali surowe owoce i warzywa ze zbliżoną częstością (20%) w stosunku do studentów charakteryzujących się średnim lub małym stanem wiedzy (20%). 28,8% studentów deklarujących pochodzenie wiejskie spożywało surowe owoce codziennie, czemu odpowiadało jedynie 15,5% studentów deklarujących pochodzenie z miasta.
Wnioski. Z przeprowadzonych badań wynika, że wiedza o zdrowym żywieniu nie ma znaczącego wpływu na zachowania żywieniowe studentów w zakresie spożycia owoców i warzyw. Większość badanych studentów nie zaspokaja w pełni zapotrzebowania na owoce i warzywa, w związku z czym wydaje się uzasadnione dalsze prowadzenie badań z tego zakresu i poszukiwanie czynników wpływających na niewłaściwe zachowania żywieniowe młodych ludzi.

Abstract

Background. Fruits and vegetables should be important components of a balanced diet of food. The period of study is a challenge for young people, because they have to cope with the requirements at university and start independent life. Convenience and material status decide about choice of appropriate groceries.
Objectives. The aim of this work was to analyze the influence of the students’ awareness on their dietary behaviours.
Material and Methods. The awareness of the respondents was determined by the test of knowledge whereas the consumption of vegetables and fruits was estimated by means of the direct questionnaire form, which was conducted on 149 students of the State Higher Vocational School (Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa) in Sulechów.
Results. Students with a high level of knowledge of healthy nutrition ate raw fruits and vegetables with the similar frequency as students characterized by an average and low-level state of knowledge. 28.8% of students declaring the rural background consumed raw fruits every day compared to only 15.5% of students declaring the urban background.
Conclusion. The results of the research say that the knowledge of healthy nutrition does not have a significant influence on the dietary behaviours of students regarding eating fruits and vegetables. The great majority of examined students do not fully satisfy their demand for fruits and vegetables. According to these results it seems to be justified to conduct further research in this field and to search the factors influencing inappropriate dietary behaviours of young people.

Słowa kluczowe

świadomość konsumencka, owoce, warzywa, badania ankietowe

Key words

consumer awareness, fruits, vegetables, surveys

Piśmiennictwo (22)

  1. Bieżanowska-Kopeć R., Leszczyńska T., Pisulewski P.M.: Oszacowanie zawartości folianów i innych witamin z grupy B w dietach młodych kobiet (20–25 lat) z województwa małopolskiego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2007, 6(55), 352–358.
  2. Babicz-Zielinska E., Schlegel-Zawadzka M., Wadolowska L., Przyslawski J., Czarnocinska J.: Wpływ miejsca zamieszkania na preferencje i spożycie żywności. Bromat. Chem. Toksykol. 2004, 37, 51–57.
  3. Czarnecka-Skubina E., Namysław I.: Wybrane elementy zachowań żywieniowych uczniów szkół średnich. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2008, 6(61), 129–143.
  4. Duda B.: Sposób żywienia wśród młodzieży akademickiej. Ann. UMCS Sectio D. 2005, 60(85), 391–394.
  5. Feng R., Ni H.M., Wang S.Y., Tourkova I.L., Shurin M.R., Harada H., Yin X.M.: Cyanidin-3-rutinoside, a natural polyphenol antioxidant, selectively kills leukemic cells by induction of oxidativestress. J. Biol. Chem. 2007, 282, 13468–13476.
  6. Giskes K., Turrell G., Patterson C., Newman B.: Socio-economic differences in fruit and vegetable consumption among Australian adolescents and adults. Public Health Nutr. 2002, 5(5), 663–669.
  7. Górecka D., Czarnocińska J., Idzikowski M., Kowalec J.: Postawy osób dorosłych wobec żywności funkcjonalnej w zależności od wieku i płci. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2009, 4(65), 320–326.
  8. Kajaba I., Dandar A., Surówka K., Cejpek K., Augustin J.: The role of vegetable nutrition sources in the prevention of civilization diseases. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2007, 6(55), 35–47.
  9. Kolarzyk E., Szpakow A., Skop A.: Porównanie częstości spożycia wybranych grup produktów spożywczych przez studentki z Krakowa i Grodna. Probl. Hig. Epidemiol. 2005, 86(1), 36–40.
  10. Marquis M.: Exploring convenience orientation as a food motivation for college students living in residence halls. Int. J. Consum. Stud. 2005, 29(1), 55–63.
  11. Uramowska-Żyto B., Kozłowska-Wojciechowska M., Jarosz A., Makarewicz-Wujec M.: Wybrane elementy stylu życia studentów wyższych uczelni w świetle badań empirycznych. Roczn. PZH 2004, 55(2), 171–179.
  12. Papadaki A., Hondros G., Scott A.J., Kapsokefalou M.: Eating habits of university students living at, or away from home in Greece. Appetite 2007, 49(1), 169–176.
  13. Peckenpaugh N.J., Poleman C.M.: Nutrition essentials and diet therapy. WB Saunders, Philadelphia 1999.
  14. Pietrzykowska J., Wyrzykowska J., Gronowska-Senger A.: Analiza wpływu edukacji żywieniowej na zachowania żywieniowe wybranej grupy studentów. Roczn. PZH 1998, 4, 491–498.
  15. Renis M., Calandra L., Scifo C., Tomasello B., Cardile V., Vanella L., Bei R., Fauci L.L. Galvano F.: Response of cell cycle/stress-related protein expression and DNA damage upon treatment of CaCo2cells with anthocyanins. Br. J. Nutr. 2007, 100(1), 1–9.
  16. Schroeter C., House L., Lorence A.: Fruit and Vegetable Consumption among College Students in Arkansas and Florida: Food and Culture vs. Health Knowledge. Int. Food Agribus. Man. Rev. 2007, 10(3), 63–89.
  17. Skibniewska K.A., Radzymińska M., Jaworska M.M., Babicz-Zielińska E.: Badania zwyczajów żywieniowych studentów polskich i belgijskich. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2009, 4(65), 250–258.
  18. Sreekanth D., Arunasree M.K., Roy K.R., Reddy T.Ch., Reddy G.V., Reddanna P.: Betanin a betacyanin pigment purified from fruits of Opuntiaficus-indicainducesapoptosis in human chronic myeloid leucemia cell line-K562. Phytomedicine 2007, 14, 739–746.
  19. Szczęsna T., Wojtala M., Waszkowiak K.: Wpływ wiedzy żywieniowej, edukacji oraz sytuacji materialnej na preferencje pokarmowe oraz zachowanie żywieniowe studentów akademii rolniczej zamieszkałych w akademiku. Probl. Hig. Epidemiol. 2005, 86(1), 30–35.
  20. Vereecken C.A., Inchley J., Subramanian S.V., Hublet A., Maes L.: The relative influence of individual and contextual socio-economic status on consumption of fruit and soft drinks among adolescents in Europe. Cent. Eur. J. Public Health 2005, 15(3), 224–232.
  21. Wrzesińska J.: Preferencje w zakupach młodych konsumentów w supermarketach (na podstawie własnych badań empirycznych). Zeszyty Naukowe SGGW: Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej 2006, 59, 89–100.
  22. Wyka J., Żechałko-Czajkowska A.: Wiedza żywieniowa, styl życia i spożycie grup produktów w grupie studentów I roku Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Roczn. PZH 2006, 57,4, 381–388.
© Wroclaw Medical University